Spécialité traditionnelle garantie (STG) : nouvel enregistrement

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16/03/2020
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La dénomination « Amatriciana Tradizionale » est enregistrée en tant que spécialité traditionnelle garantie (STG).
L’« Amatriciana Tradizionale » est une préparation culinaire italienne à base de guanciale du type Amatriciano, de 18 à 30 %. Le guanciale utilisé pour la préparation de l’« Amatriciana Tradizionale » est obtenu à partir de bajoue fraîche de porc lourd, découpée en forme de triangle en partant de la gorge.

Voir aussi Le Lamy Dehove sur Lamyline.fr, n° 144.
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